【Coffee Beans】
Guatemala Morales
グアテマラ モラレス

ダークチョコレートやラズベリーのような風味、ヨーグルトのような酸味と味わいのバランスの良さが特徴です。

Dark Chocolate, Raspberry, refined acidity and mouthfeel like a yogurt

生産者 :  Rafael Morales
農園: Finca Morales 1
地域: Colotenango, Huehuetenango / コロテナンゴ ウエウエテナンゴ
標高: 1700m
品種: Catuai , etc
精製方法: free-washed/ フリーウォッシュド
Aroma: ◼︎◼︎◼︎︎︎︎◼︎︎︎︎◻︎
Acidity: ◼︎◼︎◼︎◼︎◻︎
Bitterness: ◼︎◼︎◻︎◻︎◻︎
Body: ◼︎◼︎◼︎◻︎◻︎

¥900¥1,800

解除
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説明

発酵槽につけておき、コーヒー豆に含まれる酵素と微生物の働きでミューシレージを分解していく伝統的な手法であるフリーウォッシュド。

グアテマラらしい、しっかりとしたチョコレートのような風味にこの精製法が組み合わさることで複雑な風味と質感が生まれます。

 

Free-washed, a traditional technique that breaks down musirage by the action of enzymes and microorganisms contained in coffee beans, put in a ferment tank.

The combination of this traditional washing process with the solid chocolate-like flavor of Guatemala creates complex new flavors and textures.